Aktuelles
Und plötzlich bleibt der Ofen kalt ...
Ab Pfingstmontag, 6. Juni 2022 ist unsere Bäckerei dauerhaft geschlossen.
Jedes Jahrhundert hat seine Aufgabe, so stellte einst der französische Schriftsteller Stendhal fest. In den über hundert Jahren in denen es unsere Bäckerei gab, war unsere Aufgabe klar – die Menschen nicht nur mit Brot zu versorgen, sondern mit Freude, Genuss und Sicherheit. In den letzten Jahrzehnten kam hinzu noch die Aufgabe das Handwerk des Brotbackens zu erhalten, zu revolutionieren und andere zu inspirieren. Denn Brot ist mehr als nur ein Lebensmittel, es ist Kulturgut, eines, das bewahrt und von Zeit zu Zeit auch neu erfunden werden muss – hierin sah ich meine Mission.
Doch Brot backt sich nicht von allein – man braucht Hände, Ofen, Mehl, Zutaten und Leidenschaft, alles Dinge die immer schwerer zu finden waren. Mein Leitspruch war seit jeher „OHNE KOMPROMISSE“ und diesen bewahre ich mir auch jetzt. Denn es bedarf Mut mit dem Vertrauten zu brechen, auch wenn es droht einen selbst zu brechen.
Mein Weg, mein Schaffen ist nicht zu Ende, auch wenn das Kapitel Bäckerei Kapp geschlossen ist. „Ich danke alle meinen Kunden, Brotfreunden und Mitstreitern meiner BROTREVOLUTION für die jahrelange Unterstützung“.
Peter Kapp – Artisan Boulanger
Erlerne die Kunst des Brotbackens
„Peter Kapp gehört zu den Spitzenbäckern Deutschlands und ist Autor mehrerer Fachbücher. Backen ohne Kompromisse ist sein Leitmotiv. Mit seinen einzigartigen Brotkreationen beliefert er zahlreiche Gourmet-Köche. Seit 40 Jahren hat er sich dem traditionellen handwerklichen Backen verschrieben und nennt sich selbst „Artisan Boulanger“, da er rigoros auf Backzusätze, Backmischungen und tiefgekühlte Teiglinge verzichtet.“
In seiner Meisterklasse wird er die Teilnehmer in die hohe Kunst des Brotbackens einführen.
Online-Kurs buchen unter:
www.meisterklasse.de
WIR GEHÖREN DAZU!
Das Gourmet-Magazin DER FEINSCHMECKER kürt in seiner Dezember-Ausgabe 2020 die 500 besten Bäcker Deutschlands. Auch wir gehören zu den Auserwählten und DANKEN für Ihr Vertrauen.
Auf 210 Seiten präsentiert das Magazin in einem beigelegten Booklet die 500 engagiertesten Handwerksbäcker von Flensburg bis zum Bodensee.
Neues Bookazine
"Peter Kapps Brote & Snacks zu Hause backen"
Der HEEL VERLAG hat ein neues Bookazine, eine Mischung aus Buch und Magazin, mit Peters besten Brot- und Snack-Rezepten zum Nachbacken für zu Hause herausgebacht.
128 Seiten mit zahlrechen Farbfotos für nur 9,80 Euro inkl. MwSt.
Erhältlich unter https://www.heel-verlag.de
Unsere Bäckerei ist klein. Wir nehmen uns Zeit für jede einzelne Sorte Brot. Alle Teige werden von Hand abgewogen und aufgearbeitet. Damit verleihen wir unseren Broten einen ganz individuellen Stil.
Mehr über Peter Kapp
Peter Kapp auf Wikipedia
Wir freuen uns, dass Wikipedia – eine der meistbesuchten Internetseiten der Welt – Peter Kapp als Person mit öffentlicher überregionaler Bekanntheit eingestuft hat.
Peter Kapp auf Wikipedia
Ausgezeichnet vom Gourmet-Magazin DER FEINSCHMECKER
Das Gourmet-Magazin DER FEINSCHMECKER kürte in seiner Dezember-Ausgabe 2021 die 500 besten Bäcker Deutschlands. Auch wir gehören zu den Auserwählten und bedanken uns für euer Vertrauen.
Förderung
Die Bäckerei Kapp setzt als erste Bäckerei in der Metropolregion Rhein-Neckar CO2-neutrale Brottüten ein und unterstützt damit ein Waldschutzprojekt im Kongo. Weiterhin unterstützen wir den Kräutergarten der Elisabeth-von-Thadden-Schule in Heidelberg. 
www.slowfood.de
Kooperation mit ELA Deutschland e.V.
Der Artisan Boulanger Peter Kapp und die ELA Deutschland e.V. - hier vertreten durch Andreas Wenger - treten gemeinsam für die Förderung der Forschung bei seltenen Erkrankungen ein. In diesem Fall gilt unser Engagement der genetisch bedingten Stoffwechselkrankheit Leukodystrophie, die bei den Betroffenen die Funktion der Nerven massiv beeinträchtigt.
Mehr Informationen: Leukodystrophie
Möchten sie uns auch unterstützen? www.elaev.de
Unsere Brote
"Brot backen ist ein Handwerk - Ein feines Brot zu kreieren eine Kunst". Dieser Satz begleitet mich seither tagtäglich auf meiner Gratwanderung zwischen Handwerk und Kunst.
Die stetige Suche nach neuen, außergewöhnlichen Zutaten und Kreationen hat den Ruf unserer Bäckerei über die Grenzen hinauswachsen lassen und ich kann mit Stolz sagen, dass ich meinem Ziel, der Revolution des Brotes, immer wieder ein bisschen näher rücke.
Zur Brotkollektion
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